Du latin «jupponarii» : les artisans et les marchands de « gipponi », c'est-à-dire les tisserands de corsages. La Via dei Giubbonari tire son nom de là, bien qu'elle s'appelât auparavant «dei Pelamantelli», car il y avait ici les cardateurs de laine et de tissus bruts, puis aussi «via Mercatoria». Cette dernière caractéristique commerciale est celle qui la caractérise encore aujourd'hui : la via dei Giubbonari se présente en effet comme une rangée presque ininterrompue de magasins et de boutiques. Le palais Barberini ai Giubbonari, également appelé «Casa Grande del Barberini» et datant de la fin du XVIe siècle, revêt une importance historique.