À l'intérieur de l'Ashbee Hotel, dans une atmosphère élégante grâce au design et au soin passionné des détails, la cuisine régionale et innovante de l'établissement est dirigée par le chef Salvatore Iuliano, respectueux de la philosophie de Heinz Beck. Parmi les propositions du menu : terrine de foie gras, cerise, mélisse, quinoa , boutons farcis au porc des Nébrodes, céleri, pomme, gelée d'oignon à la génoise, tuma persa , poisson pêché à la ligne, laitue grillée, persil, anchois , sphère glacée aux fruits rouges, crème au thé Earl Grey, framboises cristallisées.