Dans le parc archéologique de Néapolis, juste à l'extérieur du centre de Syracuse, vous pourrez admirer les latomies pittoresques : les anciennes carrières de pierre d'où, depuis l'époque grecque, on extrayait les blocs de calcaire blanc-gris utilisés pour construire les bâtiments et les murs de Syracuse. La latomie du Paradis est un très grand groupe de carrières avec des hauteurs, à l'intérieur, qui atteignent près de 50 mètres. C'est ici que se trouve la célèbre Oreille de Dionysos, une grotte artificielle creusée dans le calcaire, haute d'environ 23 mètres, large de 8 à 11 mètres et profonde d'environ 65 mètres. Elle possède une propriété acoustique exceptionnelle qui amplifie les sons jusqu'à 16 fois. Il est intéressant de noter qu'il a également une forme similaire à un pavillon auriculaire. Et c'est précisément cette forme, ainsi que ses caractéristiques acoustiques, qui ont incité Le Caravage à la surnommer « Oreille de Dionysos ». Selon une légende, la grotte aurait été construite par Denys, tyran de Syracuse, pour y enfermer les prisonniers et pouvoir écouter, par une ouverture en haut, leurs paroles amplifiées par l'écho.