Adjacente à la latomie del Paradiso, par rapport à laquelle elle est beaucoup plus petite, cette carrière d'âge grec est la plus ancienne. Elle est entièrement occupée par un jardin d'agrumes, avec une forme caractéristique en L majuscule et un très haut pilier de roche au centre. Un arc taillé dans le diaphragme rocheux la met en communication avec la latomie de S. Venera, transformée en un agréable jardin. La succession de tombes grecques, romaines, chrétiennes et de constructions byzantines, avec d'importants témoignages artistiques, retrace le temps de l'histoire de Syracuse. De nombreuses niches votives dédiées au culte des morts devenus héros sont creusées dans les hautes parois verticales.