Voici un bistrot de cuisine contemporaine au cœur des Navigli à Milan. Le restaurant a été entièrement aménagé de manière non aléatoire avec la contribution des détenus en permission, tandis que le mobilier a été réalisé avec du bois de récupération. De nombreux objets utilisés dans la salle proviennent des bidonvilles de Nairobi et de Bogota. Le restaurant est vraiment petit, il ne sert en effet que 28 couverts à la fois. La cuisine de Franco Salvatore, sous la supervision du chef Marco Ambrosino, qui a lancé et dirigé le restaurant pendant huit ans, est enracinée dans la culture gastronomique méditerranéenne et passe par une expérimentation florissante. Comme pour la soupe de poissons pauvres, blé fermenté et huile méditerranéenne, ou le turbot, aubergine fermentée, sésame, citron, encens